平潭的春节美食有哪些？

一到春节大城市都成了“空城”，而小县城却成了“堵城”，平潭也不例外。从城头堵到城尾，从初一堵到十五，直到大家都过完年各奔东西的时候，你才能知道这份来之不易的堵，其实是为了让你能够拥有更多的时间看看平潭这些年的变化。平潭城市建设的高速发展是用肉眼可以看得见的，每次同学、朋友过年回来的时候总要说两句平潭变化可真是太大了，就连小白这种每个月都要回平潭一次的人，每次坐车的时候都要感叹一下。也许再过不久，平潭建成国际旅游岛，真正走向世界的时候，那又是另外一番模样了。

平潭的春节离不开的自然就是美食了。为什么第一个要讲到的就是吃呢？因为从吃上面就能体现出平潭当地人特有的文化习俗。只要是逢年过节必吃的一样东西就是时来运转（咸埘），不管是端午节、中秋节、冬至等等，这一定是餐桌上离不开的一道美食。也可以说是家家户户都会做的一道小吃，小时候在乡下家里会有石椿，然后用蒸熟的地瓜直接在石椿上捣锤，再一点点加上地瓜粉，让它成型。敲击的石锤非常重，一般都是由成年人来做的，做成大概要花上半小时左右。然后里面包的馅是要提前一天晚上就备好的，这样包的时候就不会手忙脚乱了，而且馅里边的水分也会被沥干。平潭家家户户基本离不开地瓜，就连早餐跟晚餐的粥里都要加上地瓜来烹饪。

还有一种美食是天长地久，跟咸埘一样也是用的那个皮，但是里面包的是花生跟白砂糖，是甜食。然后下锅炸的，说到炸还有一个就是过年都会吃到的炸鱼。毕竟是海岛，海鲜肯定是必备的，马鲛鱼、带鱼、鳗鱼等等都是可以用来炸的，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。每次老妈炸的鱼我都要吃上10来个，搞得晚饭都吃不下的那种。当然兼带着炸的还有海蛎炸，直接在里面加上海蛎跟葱花，可以的话加点包菜啥的，有点类似简易版的海蛎饼。在小白的印象中，最好吃的炸物莫过于章鱼炸，加上南瓜条再加上章鱼，南瓜的甜加上章鱼的鲜，这种鲜甜的口味是它独有的。

大年初一早上必吃的就是长寿面，而且第一口一定要先吃面，越大口越好，越长越好。这个习俗小白觉得应该好多地方都有，小时候在乡下那会还没有火锅这种东西，年夜饭的常客就是八珍炒糕（焖薯粉）跟焖冬粉，这两样菜是最耐吃的，也是吃的最能饱的。老妈最经常做的还是炒米粉，因为是小白爱吃的，再配上各种汤跟炸物，这就是一顿完美的年夜饭了。那时候邻里乡亲都是经常互相串门的，而且叔叔伯伯家就在隔壁，一家人围在一起包时来运转，包天长地久，还有做寸枣等等小吃。现在再也没有那时候过年的味道了，时光飞逝，岁月如梭，不变的还是家乡的这些美食。